liputanbangsa.com – Selain beefsteak ala Barat, ada juga beef steak bergaya lokal yang tak kalah lezat.

Diracik dengan saus jamur, bumbu ala Jawa dan berbumbu bawang yang sederhana.

Beef steak berbumbu lokal sering disebut bistik. Proses memasaknya tidak seperti beefsteak barat tetapi disesuaikan dengan gaya lokal. Dimasak bersama bumbu atau diberi saus.

Seperti bistik dengan saus jamur yang gurih segar. Sementara bistik Jawa memakai irisan has dalam sapi yang dimasak dengan bumbu bawang dan kecao. Manis gurih rasanya.

Yang paling sederhana irisan daging sapi yang dimasak dengan kecap Inggris dan bawang.

Bistik sapi ini mudah dibuat dan cocok buat sajian acara kumpul keluarga. Berikut ini 3 resep bistik daging sapi yang bisa jadi pilihan enak.

1. Resep Bistik Daging Sapi Saus Jamur

Bahan-bahan :

• 2 potong @250 g daging sapi sirloin
• 1/2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
• 1 sdt garam
• 2 sdm mentega tawar

Saus Jamur:

• 1 sdm mentega
• 2 sdm bawang bombay, cincang kasar
• 100 g jamur kancing, iris tipis
• 1 sdm tepung terigu
• 500 ml susu UHT
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt rosemary kering
• 2 sdm cooking cream

Pelengkap:

Kentang goreng

Cara Memasak Saus Jamur

• Panaskan mentega hingga leleh, tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan irisan jamur dan tumis hingga jamur layu dan kecoklatan serta agak susut.
• Taburi dengan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
• Tuangi susu sambil aduk-aduk hingga licin.
• Bumbui dengan kaldu jamur, merica, garam dan rosemary lalu didihkan.
• Tambahkan krim, aduk sebentar lalu angkat.
• Pastikan potongan daging sapi sirloin sudah dalam suhu ruangan. Taburi dengan sedikit merica kedua sisinya.
• Panaskan mentega dalam wajan datar yang tebal bawahnya, di atas api sedang.
• Masak potongan daging sirloin hingga matang sesuai selera dan kedua sisinya kecokelatan. Angkat dan taburi sedikit garam. Biarkan beberapa saat baru potong-potong melintang.
• Sajikan bistik daging sapi dengan Saus Jamur dan kentang goreng.

2. Resep Bistik Daging Sapi Sederhana

Bahan-bahan :

• 500 g daging has dalam sapi
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 butir bawang bombay, iris kasar
• 2 sdm saus Inggris
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 250 ml air

Pelengkap:

• Setup Sayuran
• Kentang Goreng

Cara Memasak:

Iris daging melintang serat 0.75 cm.

Tusuki dengan garpu kedua permukaannya. Atau memarkan sedikit dengan pemukul daging.

Taburi dengan merica dan pala lalu remas-remas hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

Panaskan mentega hingga leleh.

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.

Masukkan irisan daging. Masak hingga kedua sisinya berubah warna dan sedikit kering.

Beri kecap Inggris, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata.

Tuangi air, didihkan hingga daging lunak dan kuah susut lalu angkat.

Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

3. Resep Bistik Daging Khas Jawa

Bahan-bahan :

• 500 g daging has dalam sapi
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 butir biji pala, parut
• 3 sdm mentega atau margarin
• 8 butir bawang merah besar, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm saus/kecap Inggris
• 100 ml kecap manis
• 2 sdt garam
• 500 ml air

Pelengkap:

• Setup buncis dan wortel
• Daun Selada
• Kentang Goreng
• Acar Timun

Cara Memasak:

• Iris daging has dalam melintang serat 1/2 cm.
• Taburi dengan merica dan pala hingga rata lalu remas-remas hingga meresap. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan mentega atau margarin hingga leleh.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
• Masukkan irisan daging. Masak hingga seluruhnya berubah warna.
• Beri kecap Inggris, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata.
• Tuangi air, didihkan dan masak hingga daging lunak. Angkat.
• Sajikan bistik daging dengan Pelengkapnya.

(ar/lb)