liputanbangsa.com – Makanan khas Betawi ini rasanya gurih segar. Mie dengan sayuran diberi topping juhi panggang dan disiram saus kacang yang gurih pedas. Mantap!
Meskipun disebut rujak, tetapi rujak juhi lebih mirip gado-gado siram. Rujak juhi khas Jakarta ini sering dijajakan keliling kini sudah banyak yang mangkal di tempat ramai.
Rujak yang dipengaruhi kuliner Cina ini memakai juhi panggang yang dimemarkan dan disuwir halus sebagai toppingnya. Disiram saus kacang dan gurih pedas.
Isiannya berupa tahu, kentang, mie kuning dan timun. Pelengkap khasnya kerupuk mie kuning atau emping yang membuat rasanya makin enak.
Berikut resep lengkap Rujak Juhi khas Betawi.
Resep Rujak Juhi
- 500 g mi telur basah
- 150 g juhi
- 300 g tahu putih, goreng, potong-potong
- 2 buah kentang, kukus, goreng, potong-potong
- 2 buah mentimun, potong-potong
Saus Kacang:
- 250 ml air
- 1 sdm cuka masak
Bumbu Halus:
- 200 g kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- Pelengkap:
- emping goreng
- sambal
Cara Memasak:
- Bilas mie telur dengan air hangat lalu tiriskan.
- Panggang juhi hingga agak kering lalu memarkan dan suwir halus.
Saus Kacang:
- Aduk Bumbu Halus dengan air dan cuka hingga rata.
- Susun mi dan bahan-bahan lain di piring saji.
- Tuangi saus kacang, beri emping goreng dan sambal jika suka.
Tips Membuat Rujak Juhi
- Pilih juhi yang lebar besar dan kering dengan aromanya gurih. Panggang di atas bara api hingga kering dan renyah. Kemudian tumbuk hingga pipih berserat.
- Selain emping bisa dipakai kerupuk mie kuning yang renyah.
(ar/lb)