liputanbangsa.com – Beragam sayuran yang diolah dengan bumbu gulai dan kuah santan ini gurih segar rasanya.
Gulai nangka bisa dikatakan sebagai salah satu hidangan paling populer di rumah makan padang.
Perpaduan antara cita rasa gurih, pedas, serta aroma rempah-rempahnya yang khas itulah yang membuat gulai nangka menjadi hidangan pelengkap yang sempurna untuk lauk lainnya.
Bila kalian ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ada resep gulai nangka ala rumah makan padang yang dapat kalian ikuti
Bahan-bahan :
- 250 g nangka muda, potong kasar
- 250 g kol, potong kasar
- 8 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 butir cengkih
- 3 cm kayumanis
- 3 butir kapulaga
- 1 sdt cabe merah bubuk
- 1 liter santan sedang
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Cara Memasak
- Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus nangka muda hingga empuk lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayumanis, kapulaga dan cabe bubuk.
- Aduk hingga semuanya layu dan harum lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci, tambahkan nangka muda, kol dan kacang panjang lalu tuangi santan.
- Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan agak kental lalu angkat. Sajikan hangat.
(ar/lb)