liputanbangsa.com – Selain menu tersebut, ada juga menu yang wajib mendampingi setiap kenikmatan lauk dari rumah makan Padang, yaitu sambal ikan teri cabai hijau.
Sambal cabe hijau mempunyai rasa yang tak kalah nikmat dari sambal merah, apalagi jika dipadukan dengan teri tawar yang digoreng agak garing.
Sambal ini berbahan dasar cabe hijau, tomat, dan teri sehingga rasa sambal yang dihasilkan tidak terlalu pedas tapi segar dan gurih.
Sambal teri cabe hijau juga cocok untuk dipadukan dengan lauk sederhana seperti tempe, tahu dan telur goreng.
Membuat sambal teri cabe hijau khas Padang bisa dicoba sendiri di rumah, berikut membuat teri cabe hijau khas Padang yang praktis dan sederhana, dilansir dari kanal YouTube Eddy Siswanto.
Resep teri cabai hijau khas Padang dari Eddy Siswanto tidak menggunakan tomat, cocok untuk yang kurang suka dengan rasa asam, tapi rasa yang dihasilkan tetap nikmat.
Teri Cabe Hijau Khas Padang
Bahan-bahan :
- 250 gr cabe besar hijau
- 200 gr cabe keriting hijau
- 75 gr ikan teri
- 5 lbr daun jeruk
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 50 gr bawang merah
- 1 sdm penyedap rasa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Cara Pembuatan:
- Potong- potong cabe hijau menjadi 3 bagian
- Siapkan panci berisi air, kemudian rebus cabe hijau
- Setelah matang, cabe direndam sebentar dalam air agar tekstur tidak terlalu lembek, kemudian tiriskan
- Siapkan bawang bombay, potong dadu, sisihkan
- Siapkan bawang merah, iris tipis
- Siapkan bawang putih kemudian cincang halus
- Siapkan ulekan, kemudian haluskan cabe hijau tapi jangan terlalu halus agar masih ada tekstur
- Siapkan minyak panas, kemudian goreng ikan teri hingga kecoklatan tapi jangan terlalu garing, kemudian sisihkan
- Tumis bawang merah dengan minyak yang agak banyak
- Kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga layu
- Masukkan cabe hijau yang sudah dihaluskan, aduk rata
- Tambahkan ikan teri, aduk rata
- Teri cabe hijau siap dihidangkan
(ar/lb)