liputanbangsa.com – Dalam momen spesial Lebaran, tidak ada yang lebih menggoda daripada aroma kue kering yang merekah dan menggoda selera.
Salah satu kue kering favorit yang menjadi hidangan Lebaran adalah Palm Cheese Cookies.
Kekayaan rasa gurih dari keju yang meleleh di mulut dan kerenyahan tekstur luar dari palm sugar membuatnya menjadi pilihan yang tak terbantahkan.
Tak heran jika Palm Cheese Cookies akan menjadi rebutan di meja hidangan saat Lebaran.
Setiap gigitan di kue kering Palm Cheese Cookies mengungkapkan kekayaan rasa dari palm sugar yang memberikan aroma khas rempah, yang dipadukan dengan kelezatan gurih dan sedikit manis dari keju.
Konsistensi renyahnya kue kering ini membuatnya menjadi favorit sebagai hidangan Lebaran, menjadikan kue kering ini tak terhindarkan dari pertarungan di antara anggota keluarga yang berusaha merebut sebongkah kecil dari kelezatan ini.
Dilansir dari akun YouTube @Devina Hermawan, Kamis (21/3) finalis Masterchef season 5 ini membagikan video yang berisikan resep dan beberapa tips kepada para penontonnya untuk membuat Palm Cheese Cookies yang gurih dan renyah dan dijamin anti gagal.
Berikut resep Palm Cheese Cookies ala Chef Devina Hermawan yang gurih dan renyah :
Bahan:
- 295 gr tepung terigu protein sedang
- 110 gr gula halus 40 gr kuning telur
- 2 gr garam
- 50 gr susu bubuk
- 55 gr maizena
- 120 gr Tinned Salted Butter
- 120 gr Unsalted Butter ( suhu ruang )
- 120 gr Cheddar Cheese
Bahan lainnya:
- 100 gr gula palem
Cara membuat:
- Di dalam mangkuk campurkan unsalted butter, tinned butter, garam dan gula halus sambil disaring, mixer hingga berwarna pucat dan sedikit mengembang,
- Masukkan kuning telur, mixer hingga tercampur rata kemudian masukkan susu bubuk, maizena dan tepung terigu sambil disaring, aduk dengan spatula hingga rata,
- Tambahkan keju parut, aduk rata kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit,
- Bentuk bulat dengan berat 5-6 gr atau 1 sdt kemudian balurkan ke dalam gula palem,
- Susun ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper,
- Panggang di suhu 150 derajat celcius selama 30 menit,
- Palm sugar cheese cookies siap disajikan.
Dalam pembuatannya juga Chef Devina memberikan tips dan trik untuk para penonton supaya berhasil membuat Palm Cheese Cookies yang gurih dan renyah.
“Mengaduk dengan mixer dapat mengembang sehingga tekstur kue lebih renyah. Jika pakai balloon whisk tekstur kue akan lebih padat” Tulis Chef Devina dalam video miliknya.
“Ketika mengaduk menggunakan mixer, adonan butternya akan mengikat gelembung-gelembung udara kecil sehingga teksturnya nanti akan lebih renyah. Kalau misal kalian menggunakan balloon whisk tidak usah sampai terlalu mengembang juga sebenarnya masih bisa cuma itu nanti teksturnya akan lebih padat,” Ujar Chef Devina dalam video mengenai tips perbedaan hasil tekstur kue dalam menggunakan mixer atau balloon whisk.
Kemudian tips selanjutnya, adalah tujuan dari penggunaan maizena supaya kue lebih renyah tapi harus sesuai takaran. Bila terlalu banyak maizena akan membuat kue menjadi mudah hancur. Oleh karena itu, Chef Devina campurkan maizena dengan tepung terigu.
Dalam mengaduk adonan yang telah selesai hingga tahap memasukan keju, aduk adonan secara perlahan jangan terlalu ditekan atau diuleni karena takut gelembung dalam adonan akan kempes lagi.
Lalu jika hasil tekstur adonan nanti lembek, dapat disimpan di kulkas selama 3- menit sebelum dibentuk menjadi bola bola kecil. Tapi jika tekstur adonan masih agak padat, mau langsung dibentuk juga tidak masalah.
Saat membentuk kue supaya semua kue berukuran sama rata, takaran adonan sebanyak 1 sdt atau sekitar 5 gram per buah.
Lalu saat membulatkan adonan pastikan jangan terlalu besar, karena nanti bentuk bulatnya akan melebar ke samping dan kalau terlalu besar takutnya nanti waktu masaknya jadi terlalu lama yang mengakibatkan warnanya jadi gosong dan tekstur renyahnya tidak maksima.
Kemudian oleskan dasar loyang dengan minyak supaya baking paper tidak bergeser. Lalu panggang kue di oven yang telah dipanaskan di suhu 145-150 derajat celcius selama 30 menit.
Kue kering yang renyah dan gurih ini bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga akan menyimpan kenangan manis dari momen bersama keluarga dan teman terkasih di saat lebaran.
Dijamin, setiap gigitan dari kue kering yang dibuat ala Chef Devina ini akan menjadi rebutan di meja hidangan, memberikan kesan yang tak terlupakan dalam perayaan idul fitri.
Jadi, siapkanlah jari-jari untuk meraih satu dan rasakan kelezatan yang tiada tara dari Palm Cheese Cookies ini, karena setiap gigitan adalah cerita tersendiri dalam perayaan kemenangan.
(ar/lb)